肉は部位によって食味、硬さなど大きな違いがあります。 それぞれの特徴に合った料理メニューが料理の歴史の中で開発されてきました。 そしてこれからも新しいチャレンジによって新しいメニューが世界中で作り続かれていくことでしょう。
ステーキなどに使われる高価な部位も魅力的ですが、安い部位を使って美味しい料理を作るのも料理人の腕の見せ所かもしれません。 ぜひ、興味を持たれた部位を使って美味しい料理をお客様に提供していただければ幸いです。