豚肉の部位

部位	特　徴	利用例
肩（かた）	よく動く部位なので、筋肉質で脂肪も程よく少なめ。やや硬めでしっかりした旨みがある部位です。	豚汁などの煮込み料理、薄切りポークビーンズ、チャシューなど
肩（かた）ロース	赤身に脂が網状に混ざっています。コクがあり濃厚な味わいがあります。	カレーや焼き豚、しょうが焼きなど ※調理前にはスジ切りすることをお奨めします。
ロース	キメ細かく肉質は柔らかく一番美味しい部位と言われます。脂身にも旨みがあります。	豚カツやポークソテーなどがベスト
ヒレ	豚肉の中で一番良質の部位でしょうか。美肌効果のあるビタミンB1が最も多く含まれています。とても柔らかいのも特徴です。	ポークソテーや豚カツなどの油を使う料理との相性が良いと言われます。
腿（もも）	脂肪分が少なく、さっぱりしておりキメ細かくヒレに次いでビタミンB1を多く含んでいます。	ローストポークやボンレスハムなど
ばら	濃厚な脂身がある部位。別名は三枚肉。骨付きのものは、スペアリブと呼ばれます。ベーコンもこの部位で作ります。	焼き豚や肉じゃが、角煮など
外腿（そともも）	脂肪分が少なく、柔らかい部位で味も淡白。どんな料理にも合う部位です。	豚汁やシチュー、角煮などに煮物に向いています。
すね	色濃く硬い部位。長時間煮こむことでやわらかくなります。	煮こみ料理、ひき肉など
豚足	豚の足の部分です。プルプルのゼラチン質には肌にいいコラーゲンがたっぷり含まれています。	沖縄料理、中華などによく使われます。